À PROPOS DE AUDE À LA NATURE
Vous accompagner vers plus d'autonomie dans votre quotidien
Aude à la Nature vous accompagne vers plus d’autonomie dans votre quotidien, par :
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la transmission de connaissances sur l'autonomie, et la reconnaissance, cueillette et cuisine des plantes sauvages (format « ateliers », « écoles », « teambuilding », « CE » ou « cours à domicile) ;
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la vente de produits de qualité, engagés et respectueux de la Nature ; et
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ponctuellement : la réalisation de prestations de cuisine aux plantes sauvages (stages, évènements…).
Partenaire de l'office du tourisme de la vallée de la Bruche et d'Econature, membre de l'association des artisans de la vallée de la Bruche, mon but est vous accompagner pour mieux connaitre et respecter la nature, et votre Nature : les ateliers, pour acquérir connaissances et expérience pour plus d'autonomie dans votre vie tout en respectant votre rythme ; et les produits naturels, engagés et de qualité pour vous permettre de découvrir ce que la nature vous offre avec générosité et abondance.
C'est pourquoi je crée chaque recette et réalise ces produits avec patience et soin, de la cueillette au conditionnement. Les plantes comestibles sont toutes cueillies à la main, dans des lieux non pollués et de façon raisonnée, afin de préserver le cycle de vie de la plante et lui permettre de se reproduire sans l’affaiblir. Les plantes sont pour la plupart sauvages, et pour certaines cultivées selon une agriculture responsable (compost maison composé exclusivement d’ingrédients biologiques, arrosage par eau de pluie ou de source, aucun usage de pesticides ni de produits non naturels) sur mon terrain en Alsace.
Les ingrédients complémentaires sont biologiques, de qualité, végétaux et le plus possible locaux. L’eau utilisée dans les produits est purifiée de façon à extraire dans les meilleures conditions les saveurs et les propriétés des plantes travaillées et vous offrir un produit de grande qualité. Des saveurs uniques, délicates et subtiles, pour votre plus grand plaisir !
Mes produits sont conditionnés dans des contenants le plus possible upcyclés et recyclables, dans une démarche de développement durable.
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Qui suis-je?
Je me prénomme... Aude ! Artisane-cueilleuse, j'ai grandi dans la nature.
Dotée d'une grande sensibilité, des périodes de vie en ville et des épreuves de vie m'ont amenée à rechercher du sens et des solutions tant dans la gestion de mon énergie que de mon corps, ce qui m'a amenée à des changements alimentaires et un rapprochement des bienfaits de la nature sous toutes ses formes. La destruction du vivant qui s'accélère m'a également amenée à m'interroger sur mon propre positionnement.
Aude à la Nature est le fruit d'un alignement intérieur, dans le respect du vivant, et d'une approche sensible et intuitive : c'est ainsi que je crée les recettes que je vous transmets. Je vous propose ainsi de vous accompagner pour développer votre propre créativité culinaire dans le respect de votre unicité.
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Je travaille avec la nature, en confectionnant des produits alimentaires et engagés avec des plantes principalement sauvages.
Je propose également des ateliers de reconnaissance des plantes et cuisine végétarienne aux plantes sauvages, pour permettre de végétaliser ses assiettes, de s'ouvrir à d'autres mets et saveurs, et de mieux connaître ce que la nature nous offre. Cette démarche permet d’ouvrir le champ des possibles par le biais de la cuisine et de recettes autonomes. Cela impacte la vie au quotidien et permet de développer sa créativité et son inventivité, et l’ouverture à de nouvelles formes de vie dans le respect du vivant.
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​Mon parcours
Ingénieure de formation et ayant été intervenante et formatrice dans d’autres domaines, je vous propose un apprentissage pédagogique, structuré, méthodique et respectueux de votre rythme et de vos besoins.
J'ai commencé l'apprentissage des plantes sauvages en 2015 et j’ai effectué au fil des années plusieurs formations théoriques et de terrain auprès de botanistes et d’herbalistes renommés (entre autres Guy Lalière, Le Chemin de la Nature), complétées de formations en continu.
J’ai également réalisé plusieurs formations de cuisine depuis 2013, notamment végétarienne : parmi elles, une formation reconnue comme module du CAP cuisine auprès d’une cheffe française d’origine italienne Peas and Love, plusieurs formations auprès de cheffes en cuisine végétarienne dont Paint it Green, Pigut et Caucalis, et la formation de cuisine végétale gastronomique avec Olivier Picard de Terra Culinaria.
Je me suis également formée en lactofermentation, fermentations diverses, transformations de fruits et légumes et culture et transformation de plantes aromatiques et médicinales avec Le Savoir-Faire.
Je suis détentrice de la formation en Hygiène Alimentaire HACCP.
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